Bánh tổ truyền thống Hội An hối hả trước ngày tiễn ông Công, ông Táo

Thứ năm - 16/01/2020 08:56
Bánh tổ là món không thể thiếu trong mâm lễ cúng tiễn ông Công, ông Táo chầu trời hàng năm của người dân Quảng Nam - Đà Nẵng mỗi dịp 23 tháng Chạp âm lịch.
Bánh tổ truyền thống Hội An hối hả trước ngày tiễn ông Công, ông Táo

Từ 20 tháng chạp Âm lịch, các lò bánh tổ truyền thống tại Hội An lại tất bật “nổi lửa” để cung ứng thị trường. Thứ bánh như là cái cớ để nhắc nhở nhau về nguồn cội “chim có tổ, người có tông”, là đặc sản rất được người Quảng Nam - Đà Nẵng ưa thích

Bánh tổ truyền thống Hội An hối hả trước ngày tiễn ông Công, ông Táo - 2

Nhấn để phóng to ảnh

Bà Võ Thị Mận (76 tuổi, khối Hậu Xá, phường Thanh Hà, Hội An) với 50 năm theo nghề cho biết: “Năm nào đến dịp này là chúng tôi lại đỏ lửa nấu bánh. Đây là nghề truyền thống đã truyền qua 3 thế hệ trong gia đình, nên dù tuổi đã cao nhưng đến cận tết thì tôi vẫn gắng sức nấu. Bánh được bỏ cho các mối quen thuộc, xuất đi nhiều địa phương rất được mọi người tin dùng”

Bánh tổ truyền thống Hội An hối hả trước ngày tiễn ông Công, ông Táo - 3

Nhấn để phóng to ảnh

Đài được bện bằng lá chuối, yêu cầu phải bền đẹp để khi đổ bánh sẽ không chảy ra ngoài

Bánh tổ truyền thống Hội An hối hả trước ngày tiễn ông Công, ông Táo - 4

Nhấn để phóng to ảnh

Nguyên liệu làm bánh tổ đậm chất dân dã như: nếp, đường, gừng, mè. Để có được một chiếc bánh tổ ngon thì phải chọn được nếp tốt, dẻo, thơm. Sau đó, xay nhuyễn nếp với nước thành bột, có thêm đường được “sên” vừa tới rồi trộn đều

Bánh tổ truyền thống Hội An hối hả trước ngày tiễn ông Công, ông Táo - 5

Nhấn để phóng to ảnh

Sau đó, cho hỗn hợp bột vào “tổ” được kết bằng lá chuối, dưới đế lót thêm cái rế bằng tre để giữ chắc

Bánh tổ truyền thống Hội An hối hả trước ngày tiễn ông Công, ông Táo - 6

Nhấn để phóng to ảnh

Bánh được xếp vào nồi hấp, theo bà Mận năm nay cơ sở bà cung ứng ra thị trường khoảng 1.500 tổ bánh, trong đó 500 chiếc phục vụ thị trường cúng ông Công, ông Táo với giá bỏ sỉ là 25.000 đồng/tổ bánh

Bánh tổ truyền thống Hội An hối hả trước ngày tiễn ông Công, ông Táo - 7

Nhấn để phóng to ảnh

Bánh được nấu khoảng 5 tiếng đồng hồ mới đạt độ chín. Bánh tổ phố Hội luôn cháy hàng dịp tết, bánh được bán cho bạn hàng Quảng Nam, Đà Nẵng, Sài Gòn… có khi được bạn bè mang sang nước ngoài biếu bạn bè

Bánh tổ truyền thống Hội An hối hả trước ngày tiễn ông Công, ông Táo - 8

Nhấn để phóng to ảnh

“Người mà “cái nghiệp đã vận vào thân” thì dù lãi ít họ vẫn theo nghề. Cuối tháng Chạp mà không bày khuôn, nồi ra nấu bánh lại có cảm giác thiếu thiếu”, bà Mận chia sẻ

Bánh tổ truyền thống Hội An hối hả trước ngày tiễn ông Công, ông Táo - 9

Nhấn để phóng to ảnh

Hiện ở Hội An chỉ còn vài hộ làm bánh vì theo nhiều người, bánh chỉ bán thời vụ nên khó tồn tại. Mỗi dịp tết đến xuân về, nghề bánh tổ truyền thống phố Hội lại nhộn nhịp góp phần giữ gìn nghề cha ông để lại, cũng như góp thêm chút “hương sắc” cho cái tết quê hương thêm trọn vẹn

Tổng số điểm của bài viết là: 0 trong 0 đánh giá

Click để đánh giá bài viết

  Ý kiến bạn đọc

Mã bảo mật   

Những tin mới hơn

Những tin cũ hơn

Bạn đã không sử dụng Site, Bấm vào đây để duy trì trạng thái đăng nhập. Thời gian chờ: 60 giây